L'arrivée de l'asperge sur les étales

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L’arrivée de l’asperge sur les étales
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L’arrivée de l’asperge sur les étales

L’ASPERGE est exceptionnellement riche en antioxydants : glutathion, caroténoïdes, saponines… Une mine d’or dans la lutte anti-vieillissement et prévention des cancers !

C’est le légume le plus protecteur parmi ceux consommés en Europe mais cette action reste malheureusement limitée à une saison très courte.

Source intéressante de folates, cuivre, zinc; l’asperge nous aide à renforcer notre système nerveux. Manganèse, sélénium, fer sont également présents pour notre système immunitaire.

Son action diurétique est indéniable, elle participe à la vidange hydro cellulaire, draine le foie et tous les organes émonctoires que sont les intestins, les reins mais aussi les poumons et la peau.

Toutes ces vertus pour seulement 25 Kcal aux 100 g.

Afin de conserver tous ses bienfaits, il est préférable de la cuire en vapeur douce.

Eviter la cocotte à pression qui détruira une partie des antioxydants ou la cuisson à l’eau qui vous fera perdre par dissolution beaucoup de minéraux précieux.

En accompagnement : une vinaigrette de radis, autre légume saisonnier, pour une recette santé originale.

Recette de la vinaigrette de Carinne Teyssandier

Blanchir les fanes d’une botte de radis puis les mixer finement, ajouter une cuillère d’huile d’olive, une d’huile de noix, du jus de citron, une pointe de moutarde. Ajouter les radis coupés en fine julienne et un zeste de citron râpé.

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Emmanuelle CAZE

Emmanuelle CAZE

Diététicienne d'Alliance Pornic. Diététicienne depuis 20 ans, Emmanuelle intervient à la thalasso en consultation individuelle et conçoit des ateliers thématiques ouverts aux curistes. Elle a consacré plusieurs années à la nutrition infantile et travaillé en collaboration avec PR Montignac avant de s´orienter au mode de nutrition chez l'adulte.
Emmanuelle CAZE

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0 1 216 29 mars, 2012 Diététique mars 29, 2012

1 comment

  1. Alliance Pornic

    Nous en sommes heureux et espérons que vous continuerez à apprécier les articles de nos diététiciennes.

    Bien à vous

    L´équipe de Pornic

    Répondre

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