Des Légumes à Emporter à la place du Sandwich

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Des Légumes à Emporter à la place du Sandwich
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Des Légumes à Emporter à la place du Sandwich

Le midi, vous avez peu de temps pour déjeuner mais avoir recours au sandwich ou hamburger n’est pas compatible avec une alimentation saine. Nous vous proposons des idées « légumes à emporter » :

Galette de semoule aux légumes :

1 verre de semoule de petit épeautre
2 verres d’eau
1 carotte râpée
Quelques feuilles de céleri
1 C à soupe d’huile d’olive
1 C à café de sel et de poivre

Dans une casserole, mélanger l’eau, la semoule, la carotte râpée, les feuilles de céleri ciselées, saler, poivrer et cuire à feu très doux jusqu’à épaississement.

Ajouter l’huile et verser dans 4 moules à tartelettes huilées. Placer au frais.

Ces galettes se démoulent facilement et se dégustent froides avec quelques feuilles de salade.

Sur la base de cette recette, vous pouvez varier les légumes : un jeune poireau émincé ou une petite courgette crue râpée.

Pour les assaisonnements : fines herbes et épices au choix

Tartelette à la ratatouille :

1 verre de flocons de pois chiches
1 verre d’eau
1 verre de ratatouille
1 C à soupe d’huile d’olive
1 C à café de sel et de poivre

Verser l’eau sur les flocons, les laisser s’imbiber et saler et poivrer

Répartir dans 4 moules à tartelettes huilés sur 1 cm d’épaisseur

Déposer la ratatouille dans chacune et cuire 20 mn à four chaud – thermostat 9

Décorer d’une olive ou d’une pincée de graines de sésame

Déguster froid ou tiède

Polenta aux épinards :

1 verre de semoule de maïs
3 verres d’eau
1 échalote
1 grosse poignée d’épinards, huile d’olive, sel et poivre

Faire revenir l’échalote hachée avec les feuilles d’épinards découpées en lanières

Verser la semoule et ajouter l’eau en remuant, saler et poivrer

Faire cuire à feu doux jusqu’à épaississement et ajouter un filet d’huile d’olive

Verser dans des moules à tartelettes et laisser refroidir plusieurs heures avant de les démouler

Déguster froid dans des feuilles de salade

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Emmanuelle CAZE

Emmanuelle CAZE

Diététicienne d'Alliance Pornic. Diététicienne depuis 20 ans, Emmanuelle intervient à la thalasso en consultation individuelle et conçoit des ateliers thématiques ouverts aux curistes. Elle a consacré plusieurs années à la nutrition infantile et travaillé en collaboration avec PR Montignac avant de s´orienter au mode de nutrition chez l'adulte.
Emmanuelle CAZE

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