Comment accompagner salades et grillades cet été

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Comment accompagner salades et grillades cet été
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Comment accompagner salades et grillades cet été

Accorder du temps à la cuisine et au repas, c’est accorder du temps à sa santé et à son bien-être !

 

 Les méthodes de cuisson seront sans graisse : grillades, rôtis, vapeur, court-bouillon, papillotes 

Les matières grasses seront gardées pour l’assaisonnement en petites sauces légères 

 

- Sauce au fromage blanc, moutarde et herbes fraîches pour accompagner grillades et vapeurs
- Le court-bouillon de cuisson parfumé avec épices et légumes sera mixé avec une pointe de crème légère ou épaissi à la maïzena
- Les coulis de légumes frais accompagnent parfaitement les brochettes ou les rôtis 

Tous les condiments tels que moutarde, légumes au vinaigre, sauce soja, nuoc nam, tabasco, concentré de tomates, vin blanc ou rouge, les épices, seront utilisés avantageusement pour relever les préparations et éviter la monotonie des recettes.

Les légumes seront mélangés, en gratin, en purée, avec des herbes, des échalotes, des épices, pour éviter l’éternel légume à l’eau sans surprise et sans saveur.

Associés aux féculents, les légumes seront plus digestes, et servis dans de bonnes proportions : un peu de féculent, un peu de légumes (servis en garniture unique les féculents comme les légumes sont souvent consommés en excès).

Inventez vos propres recettes : testez, goûtez et retenez…

Ça va plus vite, pas besoin de relire la recette, on retient mieux la liste des ingrédients. Ça plaît à tout le monde : “rôti de veau à ma façon”.

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Emmanuelle CAZE

Emmanuelle CAZE

Diététicienne d'Alliance Pornic. Diététicienne depuis 20 ans, Emmanuelle intervient à la thalasso en consultation individuelle et conçoit des ateliers thématiques ouverts aux curistes. Elle a consacré plusieurs années à la nutrition infantile et travaillé en collaboration avec PR Montignac avant de s´orienter au mode de nutrition chez l'adulte.
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