Recette Flan de poire au citron vert et à la vanille

Suivez-nous sur Pinterest

Follow Me on Pinterest
Recette Flan de poire au citron vert et à la vanille
Posté par

Recette Flan de poire au citron vert et à la vanille

Recette au citron facile à réaliser pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 15 mn

Ingrédients

  • 4 poires
  • 4 oranges
  • 1 citron vert
  • 1 gousse de vanille
  • 1 petit bâton de cannelle
  • 1 cs de gingembre
  • 7 cs de sirop d’agave
  • 2 gr d’agar agar

Progression de la recette

  1. Passer à la vapeur 4 poires pelées et coupées en morceaux avec 1 bâton de vanille fendu sur toute sa longueur
  2. Blender avec le jus d´un citron vert, 1 cs de gingembre râpé, 2 cs de sirop d’agave et les graines de la gousse de vanille raclée puis réserver
  3. Contrôler la quantité mixée afin d´avoir l´équivalent de 300 gr. Si insuffisant, vous pouvez rajouter un peu d’eau de source
  4. Faites bouillir 300 ml d’eau et y verser 2 gr d’agar agar
  5. Fouetter en maintenant à ébullition pendant 3 mn
  6. Intégrer la purée de poires 
  7. Verser la préparation dans des verrines et les mettre au réfrigérateur pendant 1 heure

Préparation du coulis à l’orange et aux épices douces 

  1. Verser le jus de 4 oranges filtré dans une casserole avec 1 verre d’eau, 2 anis étoilé, 1 petit bâton de cannelle froissé et 5 cs de sirop d’agave
  2. Fouetter jusqu’à réduction, la sauce doit napper la cuillère
  3. Filtrer et réserver

Le dressage 

Au moment de servir, démouler les flans de poire et napper d´une cuillère à soupe de coulis à l´orange.

Cette recette est éditée du nouveau livre de Martine fallon La Cuisine de l’Energie aux Editions Les Arènes

Voir autre recette au citron

 Photo de Mireille Roobaert 

0 0 282 04 avril, 2014 Diététique, Recettes diététiques avril 4, 2014

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Vous pouvez utiliser ces balises et attributs HTML : <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Commentaires Facebook