8 Bonnes Raisons de Manger des Féculents

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8 Bonnes Raisons de Manger des Féculents
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8 Bonnes Raisons de Manger des Féculents

Beaucoup de personnes pensent à tort que les féculents font grossir et les suppriment de leur alimentation. Au contraire il faut manger des féculents.

Voici 8 raisons de changer d´idées sur les féculents et de les réintroduire dans vos repas :

1. Ils sont les carburants de notre organisme : ce sont les féculents qui nous apportent l’énergie nécessaire pour faire fonctionner notre corps. Ils nous évitent donc la fatigue, les baisses d’attention, les fringales et surtout nous re-boostent en cas de baisse de forme ou d’effort physique.

2. Ils nous aident à réguler notre transit intestinal : notamment les produits céréaliers complets (riz complet, pâtes complètes, quinoa, boulgour, sarrasin, épeautre…) riches en fibres permettant de réguler le transit intestinal.

3. C’est l´aliment anti fringale : les sucres complexes diffusent de l’énergie très lentement dans l’organisme, ce qui nous aide à tenir assez longtemps sans manger, sans sensation de faim et sans baisse de tonus. Je dirais même que les féculents peuvent constituer notre allié minceur dans le sens où un déjeuner constitué de féculents nous permettra d’être rassasié jusqu’au repas suivant, alors qu’un déjeuner sans féculents risque de provoquer des sensations de faim, des chutes d’attention, de la fatigue qui vont nous inciter à nous re-sucrer et donc à grignoter, c’est ce qui peut se produire lors des fameuses pulsions alimentaires observées en fin de journée.

Après un repas sans féculents et une journée de travail bien remplie, il y a de fortes chances pour que vous craquiez sur toutes les petites gourmandises de vos placards. 

4. C’est un aliment rassasiant : comme nous l’avons dit précédemment les féculents nous donnent l’énergie pour tenir jusqu’au repas suivant sans risques de fringales. Ces féculents sont aussi riches en fibres qui ont un effet rassasiant sur l’organisme, ce qui fait que nous sortons des repas suffisamment calé pour assurer le reste de la journée. Choisir les féculents les plus complets possibles pour avoir un meilleur apport en fibres comme pâtes, riz complets, ou autres céréales complètes.

5. Ils contribuent à ralentir certaines pathologies : la consommation régulière de céréales complètes permet de ralentir les risques de diabète de type 2, de maladies cardiovasculaires, d’obésité et de cancer colorectal.

6. Ils n’ont pas un apport calorique aussi important que ce que l’on nous laisse penser : 100g de pâtes cuites al dente nous apporte environ 90 Kcal, ce qui est qui relativement faible. Par contre, c’est souvent ce que l’on met dessus qui va nous apporter nettement plus de calories (la sauce, le fromage, la crème, le beurre…) qui sont autant de petits plaisirs qui peuvent rendre nos féculents gras et caloriques. Je vous conseille de privilégier plutôt des petits coulis de légumes maison et/ou de rehausser les saveurs avec des herbes aromatiques ou des épices.

7. Ils ont des index glycémiques relativement bas : pour avoir un index glycémique le plus bas possible, on évitera les aliments blancs, raffinés et on choisira plutôt les céréales complètes. Pour la pomme de terre, on la consommera la moins transformée  possible (plus elle est réduite en purée, plus l’index glycémique sera élevé.) on consommera plus volontiers une pomme de terre en robe des champs.

Le mode de cuisson sera important et on fera attention à bien respecter les temps de cuisson (cuisson al dente). Plus un féculent est bouilli (cuit longtemps et à haute température) plus son index glycémique sera élevé.

8. Ils améliorent les performances des sportifs : les féculents sont des sucres lents qui permettent aux sportifs d’avoir l’énergie nécessaire pour assurer l’épreuve sportive sans risque d’hypoglycémie. L’idéal est de consommer des féculents à index glycémique bas au moins 12 heures avant le début de l’épreuve pour qu’ils aient le temps de se transformer en réserve d’énergie. Cela n’empêche pas qu’il faut aussi consommer des féculents la veille au soir et le matin de l’épreuve mais cette énergie ne sera utilisée qu’après l’effort. Comment composer son dernier repas avant le sport

Attention : Les produits céréaliers contiennent en général beaucoup de pesticides. Pour améliorer la qualité nutritionnelle de vos féculents et surtout pour éviter absorber ces substances nuisibles pour la santé, nous vous recommandons de favoriser les produits céréaliers issus de l’agriculture biologique. Ne vous privez plus, manger des féculents !

 Lire 12 Astuces pour éviter les pulsions alimentaires

 

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Aurélia HUCHET

Aurélia HUCHET

Diététicienne d'Alliance Pornic. Diététicienne depuis 8 ans, elle a consacré plusieurs années à la nutrition infantile auprès des professionnels de la petite enfance ainsi qu'au mode de nutrition chez l'adulte. Depuis 2013, elle intervient à Alliance Pornic en consultation individuelle ou lors d'ateliers ouverts à tous.
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