5 Fruits et Légumes par Jour - Pourquoi et Comment ?

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5 Fruits et Légumes par Jour – Pourquoi et Comment ?
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5 Fruits et Légumes par Jour – Pourquoi et Comment ?

1. Pourquoi est-il important de consommer des fruits et des légumes ?

Les fruits et les légumes sont reconnus :

  • Pour leurs actions anti oxydantes qui préviennent de certaines pathologies et aident à lutter contre le vieillissement prématuré de la peau.
  • Pour leurs apports en vitamines et minéraux : chaque fruit et/ou légume nous apporte des nutriments différents et en quantité variable.
  • Pour leurs apports en fibres : elles aident à réguler le transit intestinal, nous apportent une sensation de satiété et contribuent à réguler le cholestérol et le diabète.
  • Pour leur apport en eau qui contribue à l’hydratation de l’organisme. Le groupe des fruits et légumes est l’un des plus riche en eau.

2. Pourquoi 5 fruits et légumes par jour ?

Il est recommandé de consommer au MINIMUM 5 fruits et légumes par jour. Les premières publicités nous recommandaient même de consommer « 5 à 10 fruits et légumes par jour ». Le chiffre 10 paraissant tellement «énorme» pour le consommateur que la recommandation est passée à minimum 5/jour.

Cette recommandation est indispensable pour éviter toute carence et être en bonne santé.

3. Que veut dire 5 fruits et légumes par jour ?

5 fruits et légumes par jour signifient 5 portions de fruits et légumes. Il est important de ne pas confondre 5 variétés et 5 portions.

Exemple : 1 bol de potage composé de 5 légumes différents constitue une portion et non pas 5.

4. A quoi correspond une portion ?

Une portion correspond environ à 100 g. Voici quelques équivalences à titre d´exemple.

1 portion de fruit est égale à :

  • 1 pomme 
  • 10 grains de raisins
  • 15 cerises 
  • ½ banane 
  • 1 orange 
  • 2 à 3 abricots 
  • 250g de fraises
  • 2 clémentines
  • 1 poire

 1 portion de légume est égale à :

  • 1 assiette de crudités
  • 1 légume d’accompagnement (2 grosses cuillères d’épinards, une grosse poignée de haricots verts)
  • 1 Bol de potage
  • 6 tomates cerises

Attention, il faut aussi tenir compte de la teneur en fibres. Plus un fruit ou légume est transformé plus on perd des fibres. ( ex : jus de fruits industriel, compote, purée…)

5. Comment les consommer ?

  • On les consommera de saison pour avoir le maximum de vitamines et minéraux et pour avoir l’hydratation nécessaire (la nature est bien faite, c’est pourquoi nous avons naturellement des fruits et légumes plus riches en eau en saison chaude : courgettes, melon, pastèque, tomates…).
  • Les fibres étant sensibles à la chaleur, on recommande d’avoir un minimum de fruits et légumes crus. L’idéal étant d’en avoir un aux alentours de chaque repas. (soit 3 crus et 2 cuits).
  • On privilégiera les fruits et légumes issus de l’agriculture biologique pour préserver un maximum de vitamines, minéraux et antioxydants qui pourraient être détruits par certains traitements chimiques.
  • Le mode de cuisson est important pour préserver le maximum de nutriments, on privilégiera les cuissons al dente (légumes encore croquants).

Et vous quels fruits et légumes préférez vous ?

Lire Les 4 Vertus du Raisin

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Aurélia HUCHET

Aurélia HUCHET

Diététicienne d'Alliance Pornic. Diététicienne depuis 8 ans, elle a consacré plusieurs années à la nutrition infantile auprès des professionnels de la petite enfance ainsi qu'au mode de nutrition chez l'adulte. Depuis 2013, elle intervient à Alliance Pornic en consultation individuelle ou lors d'ateliers ouverts à tous.
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