Tout Savoir sur les Oeufs

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Tout Savoir sur les Oeufs
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Tout Savoir sur les Oeufs

Désormais, les œufs sont classés en catégories : 0-1-2 ou 3. Ce qui nous donne de bons repères de consommation. Plutôt que de se fier à l’image sur la boîte, qui représente en général des poules dans la nature qui respire le bon air, nous avons des repères plus précis en observant la catégorie de l’œuf.

Où trouver ce chiffre sur les oeufs ?

Nous trouvons ce chiffre sur la boîte, mais pour plus de certitude, mieux vaut regarder le premier chiffre inscrit sur la coquille de l’œuf.

A quoi correspondent les inscriptions sur la coquille de l’œuf ?

Le premier chiffre, nous indique la catégorie de l’œuf (0-1-2-3)
Deux lettres suivent ce chiffre, normalement FR pour désigner France.
Puis un code final pour identifier l’élevage d’origine.

Que représentent ces chiffres (0-1-2-3) ?

0 : Correspond à des œufs de poules issues de l’agriculture biologique
Nous retrouvons 6 poules maximum par m2, elles ont un accès vers l’extérieur avec un abri de 4 m2/poule minimum. Elles reçoivent donc une alimentation végétale complétée par des céréales issues de l’agriculture biologique (sans engrais, ni pesticides). Les œufs Bio contiennent 5 fois plus d’oméga 3 que les œufs industriels.

1 : Correspond à des œufs de poules élevées en plein air
Nous retrouvons 7 poules par m2, avec un accès à l’extérieur identique aux poules issues de l’agriculture biologique. L’alimentation est végétale complétée par des céréales non bio, ayant reçu des traitements chimiques.

2 : Ce sont des œufs de poules élevées au sol
Ces poules n’ont pas d’accès à l’extérieur, mais ne sont pas en cage. Nous retrouvons 9 poules par m2 maximum. L’alimentation est traitée chimiquement, et ces poules peuvent avoir reçu des traitements préventifs (ex : antibiotique) pour éviter qu’une maladie ne se déclare dans le lot et ne contamine tout le lot.

3 : Ce sont des œufs de poules élevées en cage
Nous retrouvons 18 poules/ m2 ! Soit un espace de vie de la taille d’une feuille de format A4 par poule. Les cages sont en général penchées pour pouvoir récolter les œufs plus facilement, ce qui provoque douleurs et inconfort pour la poule. Ces poules sont en général stressées, fracturées : elles ne vivent pas dans de bonnes conditions, ce qui se répercute sur la qualité de l’œuf qui est plutôt très médiocre. L’alimentation est la même que pour les œufs de catégorie 2, avec aussi des traitements chimiques pour éviter les maladies.

ATTENTION :
Soyez prudent lorsque vous achetez vos œufs sur le marché ou chez un petit commerçant. Vous pouvez très bien trouver des œufs présentés dans un joli panier en osier et vous apercevoir que ce sont des œufs de catégorie 3.

Lire Les 8 Atouts de l´Amande

 

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Aurélia HUCHET

Aurélia HUCHET

Diététicienne d'Alliance Pornic. Diététicienne depuis 8 ans, elle a consacré plusieurs années à la nutrition infantile auprès des professionnels de la petite enfance ainsi qu'au mode de nutrition chez l'adulte. Depuis 2013, elle intervient à Alliance Pornic en consultation individuelle ou lors d'ateliers ouverts à tous.
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