Ce qu'il faut savoir sur les Huîtres

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Ce qu’il faut savoir sur les Huîtres
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Ce qu’il faut savoir sur les Huîtres

L’huître, l’aliment privilégié de nos repas de fête ! Légère et rafraîchissante, elle peut se consommer en apéritif, en entrée ou en plat crue ou chaude. A vous de voir ce qui vous plait le plus.

  1.  L’huître est un aliment peu calorique puisqu’elle n’apporte que 70 Kcal pour 100g (= 8 huîtres).

  2. L’huître est riche en Protéines : 12 huîtres apportent autant de protéines qu’un steak de 100g.

  3. L’huître est riche oméga 3 (acides gras polyinsaturés) nécessaire pour la protection cardiovasculaire et leur action anti inflammatoire.

  4. Les Huîtres sont très reminéralisantes :

    • 12 huîtres couvrent nos besoins journaliers en Zinc, nécessaire pour notre système immunitaire.
    • 12 huîtres apportent plus de fer que dans 100g de viande.
    • Elles contiennent Sélénium et vitamine B12 en excellente quantité, puissant anti oxydants.
    • Elles apportent une bonne teneur en iode qui contribue à la synthèse des hormones thyroïdiennes nécessaire à la régulation de la croissance, du développement et du métabolisme.

     5. Les huîtres peuvent être contre indiquées pour :

    • Les personnes allergiques à l’iode.
    • Les femmes enceintes, les jeunes enfants et les personnes immunodéprimées à cause des risques de toxi infections. Les huîtres consommées crues ne nous permettent pas de détruire la plupart des bactéries nuisibles pour la santé. Il faut savoir que les bactéries se multiplient extrêmement vite dans les mollusques.
    • Aux personnes qui souffrent de goutte. Les huîtres sont riches en purines, substances à l’origine de l’acide urique.

A RETENIR :

  • Les huîtres sont en général plus appréciées de septembre à décembre mais peuvent se manger jusqu’au mois d’Avril (les mois en « R ») en dehors de cette période, les huitres ne sont pas immangeables mais se reproduisent, elles sont donc plus laiteuses. 
  • Les huîtres sont numérotées, ce chiffre correspond à la taille. Plus le chiffre est petit plus l’huître est grosse, et inversement plus le chiffre est élevé plus l’huître sera petite.
  • Les huîtres sont très sensibles aux bactéries. Une fois ouvertes, elles doivent être impérativement consommées dans les 3 heures maximum.

 Lire Tous les bienfaits des Epinards

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Aurélia HUCHET

Aurélia HUCHET

Diététicienne d'Alliance Pornic. Diététicienne depuis 8 ans, elle a consacré plusieurs années à la nutrition infantile auprès des professionnels de la petite enfance ainsi qu'au mode de nutrition chez l'adulte. Depuis 2013, elle intervient à Alliance Pornic en consultation individuelle ou lors d'ateliers ouverts à tous.
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