Le chou : un allié pour la santé et la forme

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Le chou : un allié pour la santé et la forme
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Le chou : un allié pour la santé et la forme

Le chou, légume vert formidable avec toutes ses variétés : choux fleur, brocolis, chou blanc, choux vert, choux de bruxelles, chou rouge….. est une excellente source de vitamine C et d’acide folique (vitamine B9 indispensable à certaines fonctions de notre corps).

Le chou est un aliment phare dans un régime faible en calorie. Il ne fournit que 22kcal pour 100g.

Grâce également à sa forte teneur en minéraux comme le potassium, il nous permet de rester en forme tout l’hiver.

De plus le chou est riche en fibres, il agit sur les transits difficiles. Pour les personnes ayant les intestins fragiles ou faciliter tout simplement sa digestion, procéder à une pré-cuisson soit à la vapeur soit à gros bouillon dans une eau non salée.

En conclusion, le chou en plus d’être un aliment sain et équilibré, il est excellent pour garder la ligne et la forme.

Nous vous proposons ici, 2 recettes rapides et faciles à faire

 1 – Velouté de brocolis au persil et purée d’amandes (6 pers.)

Ingrédients :

  • Brocolis moyen : 2
  • Echalotes : 2 pièces
  • Persil : 1 botte
  • Cube de bouillon végétal : 2
  • Purée d’amandes blanches : 1 c. à soupe
  • Gros sel : 2 gr
  • Huile d’olive : 1 cl

Progression de la recette :

  1. Nettoyer et laver le brocoli – Hacher l’échalote et le persil.
  2. Cuire 10 min dans une casserole avec le bouillon végétal. Assaisonner au gros sel.
  3. Passer au mixer avec purée d’amande et huile d’olive.
  4. Goûter l’assaisonnement
  5. Servir bien chaud avec des petites têtes de brocolis crues et assaisonnées

 

2 – Crème fine de choux fleurs de Bretagne

Ingrédients :

  • Chou-fleur : 1 pièce
  • Curry poudre : 2 g
  • Fond blanc volaille : 60cl .
  • Crème liquide : 60cl
  • Œuf : 1  jaune

Progression de la recette :

  1. Blanchir le chou-fleur
  2. Mettre à cuire avec fond blanc volaille et le curry poudre 15mn environ
  3. Rajouter les 50 cl de crème. Passer au turbo mix puis chinois étamine.
  4. Au moment de servir déposer le jaune d’oeuf et un petite cuillère de crème liquide
  5. Assaisonner.

Bon appétit !

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Aurélia HUCHET

Aurélia HUCHET

Diététicienne d'Alliance Pornic. Diététicienne depuis 8 ans, elle a consacré plusieurs années à la nutrition infantile auprès des professionnels de la petite enfance ainsi qu'au mode de nutrition chez l'adulte. Depuis 2013, elle intervient à Alliance Pornic en consultation individuelle ou lors d'ateliers ouverts à tous.
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