Salade de Fraises au Pétillant de Loire

Suivez-nous sur Pinterest

Follow Me on Pinterest
Salade de Fraises au Pétillant de Loire
Posté par

Salade de Fraises au Pétillant de Loire

Recette légère de salade de fraises avec son granité à la menthe

Pour 4 personnes 

A préparer La veille

Gelée de fraises

  • 100g de fraises
  • 0,10 cl de pétillant de Loire
  • 0,001g d’Agar Agar
  • Faire cuire l’agar-agar avec le pétillant de Loire pendant 3 mn
  • Mixer avec les fraises
  • Laisser prendre au congélateur toute la nuit dans la coupe de présentation

Granité à la menthe 

  • 150g  de sucre
  • 1l d’eau
  • 1 botte de feuilles menthe fraîche
  •  40 grs de gingembre frais
  • Eplucher et couper en dés
  • Porter à ébullition l’eau, le sucre et la ½ botte de menthe ainsi que le gingembre.
  • Mixer l’ensemble en rajoutant l’autre ½ botte de menthe puis passer au chinois étamine
  • Mettre au congélateur et gratter au fur et à mesure pour le granité

Le jour de la dégustation

  • 400g de fraises
  • 0,160l de pétillant de Loire
  • 0,040g de sucre semoule
  •  0,005 g de gingembre en petits dés
  • 1 gousse de vanille
  • Coupées les fraises  en quartier, les faire marinées avec le  sucre, la vanille, le gingembre, pendant 10mn

Le dressage 

  • Dans le fond du verre incorporer la gelée de fraises puis les fraises marinées et le granité
  • Terminer en arrosant de Pétillant de Loire. Une petite tuile pourra être mise en décoration.

Découvrez la recette du Flan de poire au citron vert 

The following two tabs change content below.
Gilles Defives

Gilles Defives

Gilles DEFIVES a acquis un savoir faire dans les meilleures tables des Relais Châteaux. Chef d'Alliance Pornic depuis 2003, il élabore une cuisine au service de l'authenticité et de la fraîcheur des produits de saison.
0 0 713 19 mai, 2014 Recettes diététiques mai 19, 2014

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *


Commentaires Facebook

Recherche rapide