Carpaccio de Betteraves Rouge avec Caviar d'Algue

Suivez-nous sur Pinterest

Follow Me on Pinterest
Carpaccio de Betteraves Rouge avec Caviar d’Algue
Posté par

Carpaccio de Betteraves Rouge avec Caviar d’Algue

 Le carpaccio de betteraves et d´algues est une entrée légère et originale à préparer pour 4 personnes

Temps de préparation :  mn

Ingrédients 

  •  1 à 3 betteraves rouges crues

  • Le jus d’un citron vert

  • 4 c à soupe d’huile d’olive

  • 2 c à soupe de tamari ou sauce soja

  • 25 g d’algues Aramé

  • 4 c à soupe d’algues Dulse

  • 2 c à soupe de gingembre au vinaigre

  • ½ botte de coriandre

  • 1 citron vert

  • 1 c à soupe de tamari

  • 1 c à soupe d’huile d’olive

  • 1 c à soupe d’huile de sésame grillé

  • Poivre

  • 1 tasse de graines germées 

Progression de la recette

  1. Epluchez et coupez en tranches très fines les betteraves. Faire mariner 30 minutes. Pour la marinade, mixer en rectifiant avec de l’huile d’olive et du tamari

  2. Rincer et faire tremper les Aramé 10 minutes

  3. Puis les égoutter et les sécher à l’essuie-tout. Couper très finement. Ajouter les paillettes de Dulse

  4. Hacher les tranches de gingembre au vinaigre et la coriandre

  5. Peler à vif le citron vert et découper la chair en petits morceaux

  6. Faire une vinaigrette avec le tarami, les huiles et le poivre et l’ajouter au caviar d’algues

  7. Tapisser les assiettes de tranches de betteraves et versez la vinaigrette faite avec la marinade

  8. Déposer une quenelle de caviar d’algues

  9. Agrémentez de graines germées et de graines de tournesol qui vous aurez préalablement grillées et déglacées au tamari.

Lire Recette Poisson à la Sauce Picada

The following two tabs change content below.
Gilles Defives

Gilles Defives

Gilles DEFIVES a acquis un savoir faire dans les meilleures tables des Relais Châteaux. Chef d'Alliance Pornic depuis 2003, il élabore une cuisine au service de l'authenticité et de la fraîcheur des produits de saison.
0 0 43 14 juillet, 2014 Recettes diététiques juillet 14, 2014

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Vous pouvez utiliser ces balises et attributs HTML : <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Commentaires Facebook