Tout savoir sur le Sucre, les bons et les moins bons

Suivez-nous sur Pinterest

Follow Me on Pinterest
Please fill all Twitter Settings (menu Appearance -> Theme Options -> Twitter settings)
Tout savoir sur le Sucre, les bons et les moins bons
Posté par

Tout savoir sur le Sucre, les bons et les moins bons

 Ça peut paraître banal d’acheter du sucre, mais face au rayon de sucre des magasins, il y a de quoi s’y perdre !

Voici 3 sucres à index glycémique élevé mais à intérêt nutritionnel différents.

1- Le sucre blanc, le plus classique :

Il est roi du rayon sucre et pourtant, il ne s’agit pas du meilleur produit d’un point de vu nutritionnel. C’est tout simplement un sucre raffiné, dont on a éliminé toutes les impuretés et que l’on a blanchi. Ce sucre est donc totalement dépourvu de vitamines, minéraux et oligo éléments. Son index glycémique est très élevé (=70), ce qui augmente brutalement la glycémie.

Ce sucre apporte uniquement des calories : 3, 87 Kcal/gramme de sucre. Soit environ 20 Kcal pour une cuillère à café rase de sucre.
Très apprécié par son goût qui attire nos papilles, le sucre blanc favorise aussi les caries, le diabète et les prises de poids.

2- Le Sucre Roux :

Il a l’avantage d’être légèrement moins raffiné que le sucre blanc, il contient donc plus de vitamines et de minéraux. La différence se note surtout dans sa saveur. Le sucre roux est en général issu de la canne à sucre et est plus parfumé avec des notes de rhum, vanille et cannelle.

Le sucre roux a le même index glycémique que le sucre blanc et apporte les mêmes risques pour la santé.

ATTENTION : Regardez bien sa composition car bien souvent les sucres roux du commerce sont des sucres blancs colorés avec du caramel.

3- Le Rapadura ou mascobado :

Ce sont des sucres complets ou sucre de Canne intégral. Il s’agit tout simplement du jus de canne à sucre que l’on a déshydraté, il n’est pas raffiné, ni cristallisé. Ce sucre complet est donc riche en minéraux, vitamines et acides aminés.

Il a un pouvoir sucrant plus important que le sucre blanc, ce qui fait que nous en consommons moins. Nous le trouvons en général en magasin diététique ou magasin bio.

MON CONSEIL :

Comme tout produit sucré, il est important de consommer le sucre avec modération. Il me semble primordial de toujours doser avec une cuillère et de maitriser sa consommation de sucre plutôt que de saupoudrer de manière approximative.

Mon choix s’orientera plutôt vers un sucre complet pour en tirer des avantages nutritionnels ; de plus son pouvoir sucrant important permet d’obtenir le même goût sucré que le sucre blanc avec une quantité plus petite, ce qui est économique et surtout moins calorique.

Lire prochainement  Les sucres à faible taux glycémique

The following two tabs change content below.
Aurélia HUCHET

Aurélia HUCHET

Diététicienne d'Alliance Pornic. Diététicienne depuis 8 ans, elle a consacré plusieurs années à la nutrition infantile auprès des professionnels de la petite enfance ainsi qu'au mode de nutrition chez l'adulte. Depuis 2013, elle intervient à Alliance Pornic en consultation individuelle ou lors d'ateliers ouverts à tous.
Aurélia HUCHET

Derniers articles parAurélia HUCHET (voir tous)

0 0 418 09 novembre, 2015 Diététique, Les conseils de nos experts novembre 9, 2015

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *


Commentaires Facebook