L’été est la saison idéale pour cuisiner des recettes fraîches, colorées et gourmandes. À la Thalasso Pornic, nous aimons mettre à l’honneur les produits de saison et partager une cuisine qui allie plaisir, originalité et équilibre.
Aujourd’hui, notre Chef Bruno Manusset vous invite à découvrir l’une de ses recettes estivales : un gaspacho de courgettes jaunes, coulis de piquillos et feta. Pour l’accompagner, notre barman a sélectionné l’un des cocktails phares de sa carte estivale : le Tequila Sunrise, aux couleurs d’un lever de soleil. Une association pleine de fraîcheur pour savourer l’été jusque dans votre assiette… et votre verre.
La recette du Chef : Gaspacho de courgettes jaunes, coulis de piquillos et feta
Léger, coloré et plein de fraîcheur, ce gaspacho revisite les légumes d’été avec une touche d’originalité. La douceur des courgettes jaunes se marie délicatement au caractère légèrement fumé des piquillos, tandis que la feta apporte une note gourmande et salée.
Une entrée idéale à partager lors d’un déjeuner en terrasse ou d’un dîner estival.
Les ingrédients (pour 6 personnes)
- 500g de courgettes jaunes
- 1/2 oignon rose de Roscoff
- 1 pincée de sucre
- 100g de feta
- 50g de piquillos
- Huile d’olive
- 80g de crème 35%
La préparation
- La veille, laver et tailler les courgettes jaunes en gros cubes.
- Éplucher et émincer le demi-oignon.
- Dans une casserole, verser 2 cuillers à soupe d’huile d’olive. À feu moyen, faire suer sans coloration les oignons. Ajouter le sucre. Couvrir à hauteur d’eau et laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes. En fin de cuisson, ajouter la crème, puis mixer au blender et passer au chinois étamine.
- Réserver au froid.
- Mixer les piquillos avec un peu d’eau et d’huile d’olive.
- Couper en cubes la féta.
Le cocktail de l’été : le Tequila Sunrise*
Avec son magnifique dégradé inspiré des premiers rayons du soleil, ce cocktail emblématique invite instantanément à l’évasion. Ses notes fruitées d’orange et de grenadine en font un grand classique des apéritifs estivaux.
Les ingrédients
- 5 cl de tequila
- 12 cl de jus d’orange frais
- 1,5 cl de sirop de grenadine
- Des glaçons
- Une rondelle d’orange
La préparation
- Remplissez un grand verre de glaçons.
- Versez la tequila puis le jus d’orange.
- Ajoutez délicatement la grenadine qui viendra naturellement se déposer au fond du verre pour créer son célèbre dégradé.
- Décorez d’une rondelle d’orange.
Le secret d’un joli Sunrise ? Ne mélangez pas immédiatement le cocktail afin de préserver ses belles nuances de couleurs.
*L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
Nous espérons que cette recette et ce cocktail vous donneront envie de prolonger l’esprit de l’été, où que vous soyez.
Et si vous réalisez cette recette chez vous, n’hésitez pas à la partager avec nous sur les réseaux sociaux en nous identifiant (@thalassopornic). Nous serons ravis de découvrir vos plus belles créations !
