Introduction de nouvelles saveurs – entre 0 et 3 ans

Lorsque nous cuisinons pour bébé nous avons tendance à assaisonner en fonction de notre propre palais. Sauf que le palais de bébé n’est pas encore habitué aux différentes saveurs. Il est important de ne pas lui donner de mauvaises habitudes alimentaires et surtout de respecter son développement et la maturation de ses différents organes (reins, tube digestif…).

Le Sel

On ne salera pas les plats de bébé avant l’âge de 3 ans pour préserver ses reins. On considère que les reins deviennent matures en moyenne vers l’âge de 2 ans. Même après cet âge, il n’est pas utile d’habituer le palais à des saveurs trop salée. Nous avons tendance à dépasser les quantités de sel recommandée.

Les épices

Bébé est dans la découverte des aliments et des nouvelles saveurs. Il vaut mieux qu’il repère le vrai goût des différents aliments plutôt que de lui proposer des saveurs trop prononcés qui masqueront l’aliment de base. Ne pas les introduire avant 18 mois.

Le sucre

Nous avons tous une attirance innée pour le goût sucré. Rien ne sert de l’entretenir.
Pour limiter la consommation de sucre de bébé, évitez d’acheter des laitages fruités ou déjà sucrés, ils sont en général trop sucrés, il vaut mieux les acheter natures, en rajoutant vous-même une petite cuillère de confiture, miel ou sucre pour aromatiser. La quantité de sucre sera nettement moins importante.

Les Matières Grasses

Les matières grasses ne sont surtout pas à bannir, bien au contraire. Par contre, il est important de bien les choisir. On évitera les graisses cuites qui sont trop indigestes, on les utilisera plutôt après cuisson.
On privilégiera les huiles végétales, qui apporteront des acides gras essentiels important pour la constitution du cerveau de bébé.
Les matières grasses sont aussi recommandées pour éviter les constipations. Elles permettent de lubrifier les selles et ainsi de faciliter l’évacuation. Il est donc recommandé d’ajouter chaque jour une cuillère à café d’huile dans les pots de bébé.

La Texture

Il est important de faire progressivement évoluer la texture. On passera d’une texture lisse, à une texture granuleuse, pour ensuite atteindre une texture avec des morceaux de plus en plus gros. On s’adaptera bien sûr à la capacité de déglutition et de mastication de l’enfant.
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