L’endive est un des légumes idéal pour notre silhouette. En entrée crue pour son côté croquant, ou cuite dans le plat principal, l’endive peut être consommée de multiples façons.
1. Un légume hydratant, puisque l’endive est composée à 95% d’eau.
2. Un légume peu calorique : il nous apporte qu’une dizaine de calories, ce qui en fait un aliment idéal lorsque l’on désire surveiller sa ligne.
3. Un apport en fibres intéressant : 100g d’endives apporte environ 2,5g de fibres. Ces fibres sont tendres ce qui la rend digeste et aide à réguler le transit. Elles contribuent aussi à donner à l’endive sa texture ferme et croquante.
4. Un légume pour les femmes enceintes ou qui désirent avoir des enfants : l’endive est riche en vitamine B9 qui joue un rôle dans le développement du fœtus dès les premiers jours de la grossesse. Cette vitamine permettrait aussi de prévenir les anomalies du tube neural.
5. Un légume diurétique et drainant : en plus d’être riche en eau, l’endive est aussi un légume riche en potassium (205mg de potassium/100g) et pauvre en sodium (4mg de sodium/100g), ce qui en fait l’aliment idéal pour agir contre les oedèmes, rétention d’eau mais aussi pour limiter l’hypertension artérielle.
6. Un légume riche en antioxydants : l’endive est riche en flavonoides, vitamine C et sélénium qui ont des actions antioxydantes et anti vieillissantes.
A savoir : Une portion d’endives correspond à 1 grosse endive ou 2 petites endives.
ATTENTION
Pour les personnes qui sont sous anticoagulants, l’endive est un légume riche en vitamine K qui pourrait diminuer l’efficacité des anticoagulants. Il n’est pas interdit de la consommer mais nous vous conseillons de ne pas en manger en grosse quantité et d’éviter de les retrouver trop souvent dans vos menus.
