Les saveurs en Ayurveda
En Ayurvédique, les aliments sont classifiés selon le Rasa (saveurs) qu’ils contiennent. Chaque saveur à une action sur les Doshas et donc sur notre santé.
Les six saveurs sont : le doux, l’acide, le salé, le piquant, l’amer, l’astringent.
LE DOUX : dans les sucres simples (fruits, lactose, sucre de cannes, miel, sirop d’érable…) ; les fécules et les glucides (céréales, pommes de terre…) ; les huiles et les graisses. Le doux construit tous les tissus du corps et adoucit les membranes muqueuses.
L’ACIDE : les fruits acides (agrumes, baies, fraises, prunes…) ; les légumes acides (tomates, épinards, blettes, rhubarbe…) ; les ferments alcooliques (vin…) ; les aliments fermentés (yaourts, légumes marinées…). L’acide est stimulant, carminatif, apaise la soif et favorise la circulation. L’acide nourrit tous les tissus du corps sauf les organes reproducteurs.
LE SALE : sels minéraux ; produits marins. La saveur salée est adoucissante, laxative, purgative, elle augmente la digestion et soulage les nerfs.
LE PIQUANT : aromates (thym, laurier) ; épices (gingembre, piment de cayenne…) ; les alcaloïdes (café, thé…). Le piquant est stimulant, carminatif, expectorant, purgatif, sudorifique, sédatif et il augmente la digestion.
L’AMER : légumes à feuilles vertes foncées (pissenlit, ortie, épinards…) ; gentiane, hydrastis. L’amer purifie le sang, nettoie et désintoxique ; il possède des qualités antibiotiques et antiseptiques.
L’ASTRINGENT : les choux, asperges, pommes de terre, plantain, les légumes à feuilles vert clair (blettes…). Il est expectorant et diurétique. Il aide à la guérison de la peau et des membranes muqueuses. L’astringent resserre les tissus.
