Les 3 Doshas en Ayurvédique

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Les 3 Doshas en Ayurvédique
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Les 3 Doshas en Ayurvédique

Médicinale et végétarienne, la cuisine ayurvédique propose de véritables « repas soins ».

Elle met à l’honneur les légumes et les épices en distinguant six saveurs ou « Rasa » : amer, acide, piquant, sucré, salé et astringent, dont l’action permet de rééquilibrer les trois doshas et d’améliorer notre santé.

Les 3 DOSHAS : quelles saveurs privilégier ?

VATA est contrôlé par une nourriture chaude, lourde et huileuse. Les saveurs douces, acides, salées lui conviennent mieux. De même les boissons chaudes sont recommandées pendant la journée et les repas. L’amère, l’astringent, le piquant, le froid déséquilibrent Vata. 

PITTA devrait manger plutôt cru que cuit, surtout l’été et favoriser les saveurs amères, astringentes et douces. Les aliments piquants, acides, salés augmentent leur Dosha.
 
KAPHA réagit mieux à une nourriture chaude et légère contenant des saveurs piquantes, amères et astringentes. Les boissons chaudes durant la journée et pendant les repas sont plus appropriées. Le froid, le doux, l’acide et le salé, déséquilibrent Kapha. 

Les qualités de vos aliments selon la vision ayurvédique :

  • La nourriture doit être fraiche, cuite récemment, de saison, de notre région et riche en force vitale (PRANA) 
  • Les additifs, conservateurs et colorants artificiels réduisent la qualité des aliments
  • Toute nourriture complètement raffinée est sans Prana, produit ama (toxines) et est Tamasique (détruisent la santé et affectent le mental et l’esprit) 
  • La nourriture congelée est moins riche que la nourriture fraiche mais est préférable à la nourriture en conserve 
  • La cuisson des aliments effectués dans le four à micro-ondes endommage la force vitale des aliments 
  • La nourriture cuite est plus nutritive parce qu’elle est déjà partiellement digérée 
  • Les produits animaux se détériorent plus facilement que les produits végétaux et forment plus de résidus toxiques

Les associations alimentaires à éviter :

  1. Evitez l’association d’aliments trop chauds et trop froids : la nourriture sortant directement du réfrigérateur devrait être évitée. 
  2. Le Doux et le Salé (nous parlons ici de la saveur de l’aliment pas de son goût) ne devrait pas être associés (ex : les fruits de mer avec les laitages), de même la viande ne devrait pas être associée avec les laitages. 
  3. Les fruits devraient être consommés seuls ou entre les repas ; seuls les fruits acides peuvent être pris pendant les repas. 
  4. Les fruits s’associent avec les céréales complètes, pas avec les légumes.
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Létizia LORENZI

Létizia LORENZI

Thérapeute ayurvédique d'Alliance Pornic. Après avoir découvert la médecine ayurvédique en Inde et avoir suivi 4 ans de formation en ayurvéda et 4 ans en yoga, Letizia accompagne depuis 2004 les curistes vers cette discipline à travers la diététique et les massages ayurvédiques.
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