Curry de Légumes ayurvédique

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Curry de Légumes ayurvédique
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Curry de Légumes ayurvédique

Recette facile à préparer

Ingrédients pour 4 à 6 personnes 250 g de carottes sable

 

200 g de panais

200 g de fenouil

2 c à soupe de ghee (beurre clarifié)

½ cc de graines de cumin

½ cc de graines de coriandre

1 c à soupe de coriandre fraîche

½ cc de piment rouge

1 c à soupe de curcuma

1 cc de pâte rouge de curry

1 c à soupe de gingembre râpé

1 cc de garam masala

300 ml d’eau pure

Sel/poivre

Le jus d’un citron vert

 

  • Lavez les légumes, le éplucher et les tailler en copeaux.
  • Les cuire à la vapeur tout en les gardant encore fermes.
  • Dans un wok, chauffez le ghee, ajoutez les graines de cumin, la coriandre, le curcuma, faire crépiter les épices 3 à 4 minutes.
  • Ajoutez la pâte rouge à curry, le gingembre et le piment, bien remuer. Ajouter l’eau, le sel et poivre et porter à ébullition.
  • Puis ajouter les légumes, le garam masala, la coriandre fraîche hachée.
  • Laissez mijoter le curry 5 à 10 minutes à petit frémissement.
  • Rectifier l’assaisonnement et ajouter le jus de citron.

Mon Astuce : en général, le garam masala est ajouté en fin de cuisson dans la préparation du curry de légumes. Une longue cuisson de ses épices en détériorerait la saveur.

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Létizia LORENZI

Létizia LORENZI

Thérapeute ayurvédique d'Alliance Pornic. Après avoir découvert la médecine ayurvédique en Inde et avoir suivi 4 ans de formation en ayurvéda et 4 ans en yoga, Letizia accompagne depuis 2004 les curistes vers cette discipline à travers la diététique et les massages ayurvédiques.
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