Recette facile à préparer du Curry de Légumes Ayurvédique
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
250 g de carottes sable
200 g de panais
200 g de fenouil
2 c à soupe de ghee (beurre clarifié)
½ cc de graines de cumin
½ cc de graines de coriandre
1 c à soupe de coriandre fraîche
½ cc de piment rouge
1 c à soupe de curcuma
1 cc de pâte rouge de curry
1 c à soupe de gingembre râpé
1 cc de garam masala
300 ml d’eau pure
Sel/poivre
Le jus d’un citron vert
- Lavez les légumes, le éplucher et les tailler en copeaux.
- Les cuire à la vapeur tout en les gardant encore fermes.
- Dans un wok, chauffez le ghee, ajoutez les graines de cumin, la coriandre, le curcuma, faire crépiter les épices 3 à 4 minutes.
- Ajoutez la pâte rouge à curry, le gingembre et le piment, bien remuer. Ajouter l’eau, le sel et poivre et porter à ébullition.
- Puis ajouter les légumes, le garam masala, la coriandre fraîche hachée.
- Laissez mijoter le curry 5 à 10 minutes à petit frémissement.
- Rectifier l’assaisonnement et ajouter le jus de citron.
Mon Astuce : en général, le garam masala est ajouté en fin de cuisson dans la préparation du curry de légumes. Une longue cuisson de ses épices en détériorerait la saveur.
