Petites graines pleines d’énergie, elles ajoutent du croquant et de la fantaisie à nos salades ; grillées à la poêle, ou même nature, elles se parsèment sur un potage, une quiche, se glissent dans la pâte à pain, ou se picorent simplement à l’apéritif.
Les bénéfices nutritionnels des graines de Courge sont :
- Grâce aux protéines végétales, elles augmentent le pouvoir rassasiant du repas.
- Concentrées en vitamines B1 et B2, elles participent au métabolisme des sucres, permettant une meilleure utilisation de l’énergie.
- Elles complètent l’apport en zinc, cuivre, oligoéléments souvent insuffisamment présents dans notre alimentation moderne, pour une meilleure qualité des tissus.
- L’apport minéral en calcium, magnésium et potassium, de nature alcaline, participe à l’équilibre du pH.
- Riches en fibres, elles agissent tel un laxatif naturel pour résoudre les problèmes de constipation.
- C’est un vermifuge efficace reconnu contre divers parasites : ténias, oxyures, ascaris ; les graines seront alors consommées moulues, de 60g en traitement préventif à 120g en curatif.
- Il est possible de les utiliser en traitement des aphtes et la prévention des caries dentaires.
- Elles sont bénéfiques en cas d’hypertrophie de la prostate, ou pour soulager une vessie irritée ; les Indiens les utilisent en infusion pour réduire les douleurs urinaires, les Tziganes pour prévenir l’impuissance.
Les graines de courge rancissent vite, il est préférable de les choisir décortiquées, non salées et si possible présentées sous-vide pour garantir leur état de fraîcheur. Elles se conservent ensuite au réfrigérateur.
Mieux vaut les éviter si vous souffrez de diverticules ou du syndrome du colon irritable ; en effet, mal digérées, elles seront source de fermentations.
Il est possible de les consommer sous forme d’huile ; pour bénéficier des mêmes vertus, il faut la choisir pressée à froid et vérifier attentivement la date de péremption.
