Interview avec Gabriel Volante, Directeur de la restauration
1/ Comment pensez-vous la restauration à Alliance Pornic ?
Parce qu’une bonne alimentation est essentielle à notre santé, nous élaborons des menus qui allient saveurs et équilibre tout en garantissant la qualité des produits. Depuis deux ans, nous sommes à la pointe de la diététique gastronomique grâce à d’importants investissements tels que la collaboration avec le Centre de Formation d’Alain Ducasse et la recherche des meilleurs fournisseurs. Notre cuisine authentique et inventive se traduit dans l’offre bio au Restaurant La Terrasse et la préparation des produits locaux à La Source.
2/ Comment renouvelez-vous votre cuisine ?
Chaque jour, nous offrons un menu bio-détox, ayurvédique et produit local différent. Et chaque saison nous renouvelons nos plats à la carte. La Carte Eté à La Source connaît déjà un grand succès : Terrine de Foie Gras de Canard au Pommeau de Bretagne ; Pavé de Bar, Chapelure de Sablé Breton, Bouillon de Petits Légumes aux Herbes ; Macaron Moelleux au Chocolat et sa Crème Brûlée à l’Orange, comptent parmi les favoris. Notre buffet de fruits de mer le mercredi soir reste incontournable.
3/ Vos bars et restaurants sont-ils réservés uniquement aux résidents de l’hôtel ?
Ils sont ouverts à tous. On peut prendre un verre au bar Le Phare ou bien déjeuner en peignoir au bar Bio La Terrasse lors d’une journée de soins. Nous accueillons aussi les groupes séminaires pour des journées de travail avec une formule « salle de réunion, déjeuner à La Source et accès à l’Espace Forme ».
Plus d’infos et réservation au : 02.40.82.68.16
