Nage de Fraises à La Menthe Fraîche

Suivez-nous sur Pinterest

Follow Me on Pinterest
Nage de Fraises à La Menthe Fraîche
Posté par

Nage de Fraises à La Menthe Fraîche

Nage de Fraises à La Menthe Fraîche, Pain de Gênes
pour 10  personnes

Les ingrédients

  • 1.3 kg de fraises Bio
  • 120 gr de farine Bio
  • 45 gr de fécule
  • 5 gr de levure chimique
  • 75 gr d’amandes en poudre Bio
  • 1 botte de Menthe
  • 27 gr de sucre semoule Bio
  • 7 oeufs Bio
  • 45 gr de Beurre mou Bio
  • 100 gr de Sucre semoule Bio en sirop :

Préparer le sirop 

  • Verser 100 gr de sucre semoule dans ¼ de litre d’eau
  • Faire bouillir et ajouter la menthe
  • Laver les fraises et les mettre à mariner dans le sirop refroidi

Préparer le pain de gênes

  • Tamiser la farine, la fécule et la poudre d’amandes
  • Séparer les blancs des jaunes
  • Mélanger les jaunes avec 200 gr de sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent, ajouter le beurre en pommade
  • Mélanger et ajouter à la spatule le mélange tamisé
  • Monter les blancs en neige et parsemer du reste de sucre puis mélanger
  • Cuire à four doux 160° C dans un moule en inox

Dresser

Disposer les fraises marinées dans une coupe et ajouter le biscuit sur le côté

The following two tabs change content below.
Gilles Defives

Gilles Defives

Gilles DEFIVES a acquis un savoir faire dans les meilleures tables des Relais Châteaux. Chef d'Alliance Pornic depuis 2003, il élabore une cuisine au service de l'authenticité et de la fraîcheur des produits de saison.
0 0 743 15 août, 2013 Diététique, Recettes diététiques août 15, 2013

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *


Commentaires Facebook

Recherche rapide