Le gluten : où le trouver et par quoi le remplacer

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Le gluten : où le trouver et par quoi le remplacer
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Le gluten : où le trouver et par quoi le remplacer

Certaines personnes peuvent présenter des intolérances au gluten, d’autres décident par choix de l’écarter de leur alimentation pour aider à guérir certaines pathologies tels que le diabète, la sclérose en plaque, les migraines…

Voici comment remplacer certains aliments riches en gluten par d’autres apportant quasiment les mêmes propriétés nutritionnelles.

1 – Dans quels aliments trouve-t-on le gluten ?

  • Blé, épeautre, froment, kamut
  • Orge
  • Seigle
  • Avoine

Par conséquent, nous le trouvons :

  • Dans la farine de blé
  • Le pain de blé, de froment, d’épeautre
  • Les biscottes
  • La semoule de blé
  • Les pâtisseries du commerce
  • La chapelure
  • Les flocons d’avoine
  • Les crêpes, gaufres
  • Les biscuits
  • Huile de germe de blé…

2 – Que pouvons-nous consommer pour remplacer le gluten sans déstructurer notre répartition alimentaire ?

  • Le riz
  • Le maïs, maïzena
  • Sarrasin
  • Le manioc, tapioca
  • Le millet
  • Le quinoa
  • La farine de châtaigne
  • La pomme de terre
  • Les légumes secs
  • Le pain des fleurs (biscottes de sarrasin ou de châtaigne)
  • Le pain de sarrasin, de maïs, de quinoa ou de châtaigne.

Manger sans gluten, n’est donc pas si contraignant. C’est aussi découvrir des nouvelles saveurs avec les différentes farines, des nouvelles céréales. En confectionnant du fait-maison, nous avançons vers une alimentation plus saine. Et pour ceux, qui achètent des plats préparés, soyez vigilant à la lecture des étiquettes.

Lire également : 7 conseils pour l’équilibre alimentaire

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Aurélia HUCHET

Aurélia HUCHET

Diététicienne d'Alliance Pornic. Diététicienne depuis 8 ans, elle a consacré plusieurs années à la nutrition infantile auprès des professionnels de la petite enfance ainsi qu'au mode de nutrition chez l'adulte. Depuis 2013, elle intervient à Alliance Pornic en consultation individuelle ou lors d'ateliers ouverts à tous.
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