Manger des algues : pourquoi et comment ?

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Manger des algues : pourquoi et comment ?

Manger des algues : pourquoi et comment ?

Les algues, très présentes dans le milieu de la thalasso, sont aussi bénéfiques dans votre assiette! En effet, largement consommées en Asie, elles ont fini par gagner l’Occident. Certaines variétés d’algues sont propres à la consommation, avec un goût qui rappelle l’herbe, l’oseille, ou bien les coquillages et les champignons.

Les nutriments des algues :

Elles contiennent non seulement beaucoup d’iode, mais également du magnésium, du calcium, du phosphore, du sodium, du potassium, ainsi que des traces de cuivre, de cobalt, d’or, de zinc, de brome, et de sélénium. Les algues sont également riches en vitamines (C et E pour les brunes, A pour les rouges, C pour les vertes).

Les vertus des algues :

Les algues reminéralisent, désintoxiquent, facilitent l’élimination et donnent de l’énergie. Elles constituent également un excellent coupe-faim. En effet, tout en étant pauvres en calorie et en lipides, elles sont riches en glucides lents, en protéines et en fibres. Elles devraient entrer dans la composition des menus de toute personne qui a des problèmes de surpoids, ou simplement qui tient à rester mince. Il n’est donc pas étonnant que les restaurants des centres de thalassothérapie y aient fréquemment recours.

Comment utiliser les algues : 

Vous les trouverez facilement sous une forme déshydratée. Il suffit de la réhydrater dans de l’eau froide pendant cinq à dix minutes avant de les consommer. Si vous les achetez fraîches, il faudra les rincer car elles sont conservées dans de la saumure.

Certaines algues, présentées en paillettes, peuvent être saupoudrées (en quantité modérée) sur la salade ou sur un plat de poisson. Vous pouvez également utiliser les algues comme papillote autour d’un poisson. Vous pourrez en mettre une feuille dans un court-bouillon ou dans un potage, ce qui intensifiera leur goût et les rendra plus nutritifs. Les morceaux de feuilles de nori grillées peuvent, quant à elles, se déguster comme des chips.

 

A tester : Carpaccio de betteraves rouges au caviar d’algues.

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Marie-Noëlle VEILLET-BERRY

Marie-Noëlle VEILLET-BERRY

Marie-Noëlle VEILLET-BERRY, Directrice Générale d'Alliance Pornic. Pionnière d´une nouvelle approche de la thalasso, elle unit ses 35 années d´expérience à celle des experts d'Alliance Pornic depuis 2008 pour élaborer des cures thalasso & Spa adaptées aux attentes d'aujourd'hui.
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