Recette Croquant Noisettes et Chocolat

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Recette Croquant Noisettes et Chocolat
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Recette Croquant Noisettes et Chocolat

 Recette chocolat facile à réaliser pour 4 personnes

Temps de préparation : 20 mn

Ingrédients

  • 300 ml de lait de riz 
  • 100 g de chocolat noir 
  • 3 jaunes d´oeufs
  • ½ sachet d´1g d´Aga Agar 
  • 100 g de farine de blé T80 
  • 50 g de flocons d´avoine 
  • 50 g d´éclats de noisettes 
  • 60 g de sucre complet 
  • 50 g de margarine de soja 
  • 2 cc de cannelle en poudre

Progression de la recette

- Dans une casserole incorporer le lait de riz, les 100g de chocolat noir , le ½ sachet d´1 g d´Aga Agar et les 3 jaunes d´œufs
- Mettre sur feu doux en évitant l´ébullition
- A l´aide d´un fouet mélanger sans cesse jusqu´à ce que le chocolat soit entièrement fondu
- Mélanger et dresser dans 4 coupes
- Réserver au réfrigérateur

Pour l´émiettée croquante 

- Mélanger les éclats de noisettes, les flocons d’avoine, les 100g de farine de blé T80, et les 60g de sucre complet avec la cannelle et sablez avec la margarine de soja
- Incorporez un peu d´eau afin d´obtenir une pâte assez ferme
- Façonner les croquants : écraser à la fourchette et répartir en 4 petits tas pour 4 ramequins
- Déposer les sur une plaque recouverte d´une feuille sulfurisée et les cuire 30 minutes à 150°C

Le dressage 

Sortir du réfrigérateur les 4 coupes et parsemer de croquants émiettés. Vous pouvez rajouter une fine tranche de mangue fraiche pour donner de la couleur.

 En savoir plus sur le chocolat

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Anita BOIZIAU

Anita BOIZIAU

Spécialiste cuisine Bio-Détox/Ayurvédique d'Alliance Pornic. Responsable de la cuisine Bio-détox et ayurvédique depuis 2008, Anita intègre la brigade d'Alliance Pornic en 2001 tout en suivant des formations chez Alain Ducasse, Gaston Lenôtre et Martine Falon.
1 0 589 20 mars, 2014 Recettes diététiques mars 20, 2014

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