Savoir lire les étiquettes : le chocolat Noir

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Savoir lire les étiquettes : le chocolat Noir
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Savoir lire les étiquettes : le chocolat Noir

Envie de chocolat ? que choisir pour se faire plaisir sans toutefois rompre son équilibre alimentaire ? la plaque de chocolat noir classique à 70% de cacao ou bien le chocolat Ligne à 70% ?

Le chocolat avec l´allégation « seulement 2% de sucres » nous laisse penser que c´est un chocolat moins calorique et que par conséquent nous pouvons en consommer plus, voir manger la tablette entière !

Et pourtant en décryptant l´étiquette, on se rendra compte que ce n´est pas forcément le cas :

Il est donc recommandé de regarder le détail des valeurs nutritionnelles de chaque plaque de chocolat :

  1. La valeur énergétique : On ne note pas de différence réellement importante entre ces 2 chocolats, seulement 60 Kcal, ce qui est très faible.

  2. Les lipides : On s’aperçoit qu’il y a autant de lipides dans les 2 chocolats, on peut même dire qu’il y a plus d’acides gras saturés (matière grasse qui va avoir tendance à boucher nos artères) dans le chocolat à 2% de sucre que dans le chocolat classique.

  3. Les glucides : Si nous regardons essentiellement les glucides, nous voyons qu’il y a plus de glucides dans le chocolat dit « ligne », pourtant l’allégation nous indique « seulement 2% de sucre ». Il faut regarder dans le détail pour voir qu’il y a effectivement 2% de sucre (c’est-à-dire saccharose) et le reste est complété par des polyols.

  4. Le polyol : c’est un édulcorant qui apporte un goût sucré sans augmenter la glycémie, par contre il apporte tout de même des calories. C’est pourquoi, nous n’observons pas de très grande différence énergétique entre les 2 chocolats. De plus, le chocolat noir étant naturellement riche en cacao, il a naturellement un index glycémique bas, il n’y aura donc pas d’augmentation de glycémie importante non plus avec notre chocolat noir classique.

Nous retrouvons ces polyols, dans tous les produits dits « sans sucre », tel que les chewing-gum sans sucre, les bonbons sans sucre, les confitures sans sucre, les sirops sans sucre…Ces polyols, peuvent aussi perturber le tube digestif et avoir un effet laxatif.

Pour conclure, mieux vaut se faire plaisir avec 2 carrés de chocolat noir que de consommer la tablette de ce chocolat dit « ligne », qui ne réduit en rien la valeur énergétique.

Lire également : les 7 vérités à savoir sur le chocolat.

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Aurélia HUCHET

Aurélia HUCHET

Diététicienne d'Alliance Pornic. Diététicienne depuis 8 ans, elle a consacré plusieurs années à la nutrition infantile auprès des professionnels de la petite enfance ainsi qu'au mode de nutrition chez l'adulte. Depuis 2013, elle intervient à Alliance Pornic en consultation individuelle ou lors d'ateliers ouverts à tous.
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